פודקאסטים היסטוריים

אוכל ושתייה באנגליה של ימי הביניים

אוכל ושתייה באנגליה של ימי הביניים

רוב האנשים באנגליה של ימי הביניים נאלצו להכין אוכל משלהם. חנויות אוכל נמצאו בעיירות אך רוב האנשים היו איכרים שהתגוררו בכפרים בהם לא היו קיימים. באנגליה של ימי הביניים אתה, אם כפרי, סיפקת לעצמך וחקלאות מזון משלך הייתה דרך חיים המוכתבת על ידי העבודה שצריכה להתבצע במהלך שנת החקלאות. היית זקוק לאספקה ​​טובה של אוכל ושתייה. משקה היה אמור להתכוון למים שהיו נקיים מנהרות, אך בדרך כלל מים היו מלוכלכים מכדי לשתות.

רוב האנשים באנגליה של ימי הביניים אכלו לחם. אנשים העדיפו לחם לבן העשוי מקמח חיטה. עם זאת, רק החקלאים והלורדים העשירים בכפרים הצליחו לגדל את החיטה הדרושה להכנת לחם לבן. אפשר היה לגדל חיטה באדמה שקיבלה כמויות נדיבות של זבל, ולכן איכרים בדרך כלל גידלו שיפון ושעורה במקום.

שיפון ושעורה הניבו לחם כהה וכבד. לחם מזלין נוצר מתערובת קמח שיפון וקמח. לאחר יבול לקוי, כשלא היה מחסור בתבואה, אנשים נאלצו להכניס לחם שעועית, אפונה ואפילו בלוטים.

אדוני האחוזה, לא אפשרו לאיכרים על אדמתו לאפות את לחם בבתיהם. כל האיכרים נאלצו לשלם כדי להשתמש בתנור של האדון.

כמו גם לחם, תושבי אנגליה של ימי הביניים אכלו הרבה עצמות. זהו סוג של תבשיל מרק עשוי שיבולת שועל. אנשים הכינו סוגים שונים של עציצים. לפעמים הוסיפו שעועית ואפונה. בהזדמנויות אחרות הם השתמשו בירקות אחרים כמו לפת ופיסות. עציץ כרישה היו פופולריים במיוחד - אך הגידולים המשמשים היו תלויים במה שגדל איכר בצומח סביב ביתו.

האיכרים הסתמכו בעיקר על חזירים לצורך אספקת הבשר שלהם באופן קבוע. מכיוון שחזירים היו מסוגלים למצוא מזון משלהם בקיץ ובחורף, ניתן היה לשחוט אותם לאורך כל השנה. חזירים אכלו בלוטים וכיוון שאלו היו נקיים מהיער והיערות, גם החזירים היו זולים לשמור.

איכרים אכלו גם כבש. זה נובע מצאן. אבל כבשים וכבש היו יצורים קטנים ודקים ובשרם לא הוערך במיוחד. אנשים השתמשו גם בדם של החיה השוחטה כדי להכין מנה שנקראת פודינג שחור (דם, חלב, שומן מהחי, בצל ושיבולת שועל).

בעלי חיים כמו צבי, חזיר, ארנבות וארנבים חיו בשמם היער המקיף את רוב הכפרים. בעלי חיים אלה היו נחלת האדון ותושבי הכפר לא הורשו לצוד אותם. אם כן והיית נתפס להרוג את החיות האלה, אתה עומד להיענש על ידי כריתת הידיים שלך. עם זאת, כפרים רבים אכן קיבלו אישור מאת אדונם לצוד בעלי חיים כמו קיפודים וסנאים.

לורדים עשויים גם להעניק אישור לאנשים בכפרו לתפוס קמחים, סוולים וגרגז מהנהר המקומי. מרבית הכפרים הוקמו ליד נהר כך שיכולים להוות מקור מזון טוב גם אם הם היו קטנים. פורל וסלמון היו מיועדים רק לאדון. לורדים רבים החזיקו בריכה גדולה באחוזותיהם מלאים בדגים גדולים. אם יתפס איכרים שגונבים מכך, היה עומד בפני עונש חמור מאוד.

תושבי הכפר שתו מים וחלב. המים מהנהר לא היו נעימים לשתייה והחלב לא נשאר טרי במשך זמן רב. המשקה העיקרי בכפר מימי הביניים היה אייל. היה קשה לחלוט אייל והתהליך ארך זמן. בדרך כלל תושבי הכפר השתמשו בשעורה. היה צורך להשרות את זה במשך מספר ימים במים ואז לנבוט בזהירות כדי ליצור מאלט. לאחר ייבוש וטחינת המלט, הוסיפה הבירה למים חמים לתסיסה.

אנשים ברוב הכפרים לא הורשו למכור את הבירה שלהם אלא אם כן היה להם רשות מהאדון שלהם. כדי לקבל אישור למכור בירה ביריד, למשל, היית צריך רישיון שיש לשלם עבורו.

אוכל לעשירים ולעניים מגוון מאוד - כצפוי.

ארוחה

לורד

איכר

ארוחת בוקר

זה נאכל בין 6 לשבע בבוקר. זה היה רווח נינוח. לאדון עשוי להיות לחם לבן; שלוש מנות בשריות; שלוש מנות דגים (יותר דגים ביום קדוש) ויין או אייל לשתייה.זה נאכל עם הזריחה. זה היה מורכב על לחם כהה (כנראה עשוי שיפון) עם אייל לשתייה.

ארוחת ערב

זה נאכל בין 11 בבוקר לשעה 2 אחר הצהריים. לורד יכלול בדרך כלל שלושה קורסים, אך לכל קורס עשוי להיות בין ארבעה לשישה קורסים! יהיה בשר ודגים המוצעים עם יין ואל. סביר להניח שרק חלקים קטנים מכל מנה נאכלו כאשר השאר נועדו לזרוק - אם כי עובדי המטבח והשרתי של אדון יוכלו לעזור לעצמם אם האדון לא היה מסתכל!זה מה שאנו מכנים "ארוחת צהריים של פלוגה" כשהיא נאכלת בשדות שבהם עבד האיכר. היה לו לחם כהה וגבינה. אם היה לו מזל, אולי יש לו קצת בשר. הוא יישא בקבוק אייל לשתות. הוא אוכל את הארוחה הזו בשעה 11 עד 12 בערב.

ארוחת ערב

זה נאכל בין 6 ל 7 בערב. זה יהיה דומה מאוד לארוחת הערב, אבל עם כלים מעט יותר יוצאי דופן כמו פאי יונים, עצי עץ וחידקן. יין ובירה יהיו גם זמינים.זה ייאכל לקראת השקיעה, כך שזה ישתנה עם עונות השנה. הארוחה העיקרית הייתה עציצי ירקות. שוב, אם למשפחה היה מזל יש בשר או דגים להסתובב. לחם יהיה זמין.